Čorba od tripica

Sastojci

1,5 kg janjećih tripica, 1,5 dl vina, suha ljuta paprika, 2-3 lista celera, ulje, češnjak, crvena paprika, crni papar, brašno, sol

Priprema

Tripice očistiti, oprati i izrezati na sitnije komade. Staviti ih da se kuhaju zajedno s vinom, solju, celerom, češnjakom i paprikom. Kada se skuhaju, napraviti zapršku od ulja, 1 žlice brašna i crvene paprike i staviti u jelo. Kuhati još desetak minuta i na kraju dodati crni papar.

Bitolska čorba od tripica

Sastojci

1,5 kg telećih tripica, teleća kost, 4-5 mrkvi, 2 krumpira, brašno, crvena paprika za kuhanje, žlica Vegete, crni papar, lovorov list, sol

Priprema

Tripice kuhati zajedno s mrkvom i krumpirima dok ne omekšaju. Kada su kuhane, isjeckati ih na sitne komade, a krumpire i mrkvu ispasirati. Odvojeno skuhati kost (treba joj više vremena da se skuha, a najbolje je 1 sat u ekspres loncu). Kada se skuha, kost maknuti, ostaviti samo tekućinu. Ujediniti tripice s tekućinom od kosti. Staviti da zajedno prokuhaju, napraviti zapršku od 1 žlice brašna s 1 žlicom crvene paprike za kuhanje i zapržiti čorbu. Dodati 1 žlicu Vegete, crni papar, lovorov list, sol po ukusu. Kuhati još 10 min. i servirati s dodatkom od tučenog češnjaka s kiselinom.