Janjeća čorba

Sastojci

1,5 l vode, 200 gr janjećeg buta, 100 gr mrkve, 100 gr korijena peršina, 100 gr korijena celera, 2 žlice kiselog vrhnja, 4 žlice peršina, lovorov list, sol

Priprema

Meso isjeckati na manje kocke, mrkvu na kolutiće, a korijeni celera i peršina na kockice. Sve to preliti vodom, dodati sol i lovorov list. Kada uzavre maknuti s vatre, dodati kiselo vrhnje i sjeckani peršin.

Janjeća čorba 2

Sastojci

1,5 l vode, 1-2 janjeće glave, čaša kiselog mlijeka, šalica riže, zelen za juhu, jaje, sol

Priprema

Janjeće glave staviti da se kuhaju u vodi zajedno sa zelenom za juhu. Posoliti po ukusu. Kada je kuhana, čorbu procijediti, maknuti kosti od glavа, a usitnjeno meso vratiti u čorbu i dodati rižu. Ponovo kuhati, pa kada se riža skuha, maknuti čorbu s vatre. Prije služenja, čorbu začiniti na slijedeći način: umutiti u mlijeko jedan žutanjak i postupno u njemu dodavati pomalo čorbe, miješajući da bi se dobila homogena smjesa. Zatim tu smjesu naliti u čorbu, dobro promiješati i poslužiti. Čorbu treba postupno dodavati u smjesu od mlijeka i jaja, da se ne bi napravile grudice.

Šarplaninska janjeća čorba

Sastojci

1 janjeća glava, 250 gr janjećih jetrica, 200 gr janjećih plućica, stručak mladoga luka, 2-3 režnja češnjaka, 50 gr riže, korijen peršina, jaje, sok od limuna, sol

Priprema

Očišćenu i opranu glavu staviti u loncu s vodom, dodati luk, peršin i češnjak i kuhati dok ne omekša. Kada se glava skuha, odvojiti meso od kosti, pa ponovo vratiti meso u procijeđenoj čorbi. Isjeckati jetrica i plućica na sitnije komade i zajedno s rižom staviti u čorbu. Kada se riža skuha, posoliti čorbu, staviti smućkano jaje i sok od limuna. Prije služenja dodati u čorbi sjackani peršin.